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大黄花鱼红烧豆腐的做法

2015/2/6 18:29:53


大黄花鱼红烧豆腐

所需食材:大黄花鱼、豆腐、胡萝卜丁、香菇、葱、姜、蒜、黄酒、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣、醋、糖、盐、干淀粉。               

大黄花鱼红烧豆腐的做法:

1、黄花鱼收拾干净后划两刀便于入味:

2、锅烧热倒油,油热后将黄鱼两面沾一层干淀粉后入油锅炸成金黄色盛出备用;

3、胡萝卜和香菇切丁,葱姜蒜切末备用;

4、锅中倒油,油温后下郫县豆瓣炒出红油,放入葱姜蒜末煸出香味,然后将香菇丁下入锅中煸炒;

5、加入黄酒、胡椒粉、生抽、醋、糖调色调味,加入开水;

6、水开后将黄鱼放入锅中,大火烧开转小火炖15-20 分钟,中途黄花鱼最好翻面一次;

7、放入豆腐块再炖至汤汁浓稠,出锅前加胡萝卜丁炒均,加入精盐调味即可。

小贴士:黄鱼打花刀时不要太深,否则鱼肉易碎。

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