近日

#米饭过敏#

有关话题登上热搜

引起繁密网友盘问：

果然有东说念主对米饭过敏？

其实

米饭过敏并不秘密

除了米饭，

“你见过哪些离大谱的过敏原”？

网友留言让东说念主大长意见：

为什么米饭会引起过敏？

食物过敏和食物不耐受是一趟事吗？

哪些食物最容易导致过敏？

怎样判断和防护食物过敏？

快来一说念望望↓

大米过敏并非个例

对鱼虾、芒果、鸡蛋等过敏

并不是崭新事，

但谁能思到，

果真每顿饭齐离不开的大米饭，

也可能致敏？

诚然大米并不是常见过敏原，

但大米过敏的案例并不稀有。

大米过敏案例报说念

案例一：2022年媒体报说念，吉林又名2岁女童断母乳后始终咳嗽，看病吃药折腾了泰半年也没痊可。孩子看了第五个医师，才让查过敏源查出来的。过敏原分级第1级就有大米、小麦等。

案例二：2023年媒体报说念，在上海责任的吴先生多年来被泻肚困扰，调整肠说念菌群、转机免疫功能的药物也齐尝试过，症状却齐莫得获取改善。在医师的淡薄下作念了一项名为“食入物变应原筛查”的检查，获取 的恶果令他和家东说念主瞠目惊羡——大米过敏！

食物过敏，是东说念主体免疫系统对投入体内的某些食物产生过度保护性免疫响应。对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定卵白质的IgE抗体，当再次摄入这些卵白质时，会导致魁梧细胞开释组胺等介质，激发过敏响应。

此外，

凭证发病机制的不同，

还可将食物过敏粗陋分为两类，

症状也有所不同：

IgE介导的食物过敏一般为速发型

即进食后1-2小时内出现过敏症状，可触及多个器官系统，典型症状有皮肤风团，水肿，吐逆，腹痛，喘气，甚而昏厥休克。

非IgE介导的食物过敏则一般为迟发型

即进食后数小时至数天以后再出现过敏症状，这类过敏疾病多发生在婴幼儿中，主要临床症状相聚在胃肠说念。

食物过敏≠食物不耐受

淌若怀疑对某种食物过敏

最可靠的宗旨

是去病院会诊

出现哪些症状

需要怀疑或高度警惕

可能是过敏？

可对照以下图表：

（图表起首：中山大学附属第三病院过敏科）

急性食物过敏的会诊和严重进度需要通过患者的症状、病史及有关现实室检查，由专科的医师来确诊，按医嘱使用抗过敏药物，如抗组胺药物、魁梧细胞相识剂、口服或局部使用糖皮质激素、肾上腺素等。

值得一提的是，东说念主们很容易把食物过敏与其他类型的食物不良响应稠浊，以至于常把进食后的腹胀、腹痛、嗳酸、心慌、头痛等各种不适症状彻底算在食物过敏上，但在本色生存中，很大一部分齐不是确凿的食物过敏。

医学上将那些不触及免疫系统，且时常不是食物卵白质引起的食物不良响应，称为食物不耐受。

闪耀了！

食物过敏与食物不耐受

并不是一趟事：

前边提到，食物过敏一般由IgE介导，属于Ⅰ型的变态响应。

其特色是发病速即，时常与特定食物的摄入量无径直相干，少许即可出现过敏症状，用药物融合后症状缓解快。

而食物不耐受是由IgG介导，属于Ⅲ型变态响应。

其特色是发病具有延时性，可在进食后数小时粗略数天后出现，与特定食物摄入量具有数目依赖性及积聚性的特色，一般吃得越多，症状越权贵。可通过食物日志、扼杀法饮食、替代选择等方式，从而措置食物不耐受，撤废患者症状。

图表起首：广州中医药大学一附院

哪些食物最易致敏？

提及过敏

你领先会思到哪些食物？

生果？鸡蛋？也曾海鲜？

食物过敏原种类

比你思的要多得多！

界限2022年4月，国际免疫学聚集会过敏原定名分会官网认定的食物致敏原高达401种。

其中，国际常见的要点食物过敏原有：含麸质的谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼、牛奶、花生、大豆和树坚果。

我国住户最常见致敏食物有什么不同？

2022年8月，《中国疾病防护阻挡中心周报（英文）》发布五篇对于食物过敏的筹论说文。

其中一项洽商为2020年在江西省开展的多中心横断面流行病学探听，8种最常见的致敏食物按降序摆列是虾、芒果、贝类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶和羊肉，流行率区分为1.95%、1.22%、1.07%、0.68%、0.49%、0.35%、0.34%和0.25%。

（良友起首：Methods and Applications: A Methodology of Epidemiologic Study in the General Population Focusing on Food Allergy — China, 2020。图表翻译：顾中一责任室）

另一项数据笼罩了2000至2021年、基于多量据库中的中国食物过敏流行病学的24项横断面洽商的集合分析指出，按照不同的食物分类来看，我国27%过敏者对螃蟹和鸡蛋过敏，22%对牛奶过敏，19%对贝类过敏，16%对虾过敏，16%患者对生果过敏（芒果占15%），15%对鱼类过敏。

两项洽商的论断大体上是一致的。对照一下，你是否亦然上述食物过敏东说念主群中的一员？

防护食物过敏

作念好这五点

01

不吃含致敏物资的食物

合理饮食躲闪是食物过敏融合最主要的才略。日常购买食物时，咱们要荒谬存眷食物身分与标签。

凭证我国现行措施，预包装食物标签对8种致敏物资进行标注：含有麸质的谷物相等成品、甲壳纲类动物相等成品、鱼类相等成品、蛋类相等成品、花生相等成品、大豆相等成品、乳及乳成品、坚果相等果仁类成品。

02

闪耀荫藏致敏物资

有些致敏物资的存在不息不易被发现，比如那些泛泛情况下不存在、在交叉浑浊情况下引入的致敏物资，激发过敏就会防不堪防。

此外，加工方式也可影响食物的致敏性，如花生在不同加工经由中会发生各种复杂的物理化学变化，可不同进度地更正花生过敏原的含量和结构等，加多或镌汰花生致敏性。

03

合理选择替代食物

对于儿童和成东说念主来说，不吃含致敏物资的食物，可能导致膳食均衡被打乱，是以也要接纳替代食物。

①同类食物互换。比如对含麸质谷物（如小麦）过敏的东说念主，要选择同是谷薯类、无麸质食物来替代，如大米、小米、玉米、藜麦、土豆等。

②替代食物各种化。每种食物的养分身分不同，独一食物各种化，智力在不吃某种食物的情况下，终了均衡膳食。

对于以乳汁为主食的婴幼儿来说，要选用安妥的替代食物。家长选择突出医学用途配方食物时，要选择国度批准的正规家具，并在临床医师或临床养分师的淡薄和带领下使用。

04

不要盲目忌口

有些东说念主出现疑似过敏症状，未经就医就自行判断对特定食物过敏，尔后严格忌口，昙花一现将影响膳食均衡。

淡薄先经临床医师会诊，查明致敏物资，再决定对哪些食物需要忌口。

05

补充阑珊的养分素

不吃某种、多种食物会导致躯壳阑珊相应的养分素，要合乎多吃其他能弥补该养分素的食物，或在医师的带领下使用相应的补剂。

比如牛奶过敏的东说念主J9九游会体育，始终不喝牛奶可能导致钙摄入不及，需要合乎多吃鸡蛋、豆腐、虾皮等其他富含钙的食物。